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Innovaciones, tecnologías y nuevos modelos de negocio para una alimentación sostenible, saludable y eficiente
La ciencia y la tecnología han aterrizado en nuestra dieta y en la forma en la que consumimos los alimentos. El consumidor se ha vuelto más consciente, quiere comer de forma más sana, más segura, más sostenible y más responsable con el planeta y es necesario repensar cómo será la forma en que nos alimentaremos en el futuro. Los retos son numerosos, pero las foodtech están marcando el camino y están revolucionando la industria agroalimentaria.
FoodTech es la guía de referencia que explica la transformación tecnológica del sector alimentario y cómo se están resolviendo los desafíos que presenta la cadena alimentaria: desde la producción o el cultivo de alimentos, hasta el consumo, el transporte o la gestión de residuos. Se trata de una lectura divulgativa y práctica con información de las iniciativas, desarrollos, avances tecnológicos que están transformando nuestra alimentación y el punto de partida para inspirar, descubrir ideas, oportunidades de negocio y financiación para los profesionales del sector.
El libro incluye recursos para profesionales, startups, inversores, organizadores, proveedores y empresas del sector, casos reales y ejemplos de innovaciones. Además, la autora define los conceptos fundamentales y emergentes de esta industria: AgTech, granjas inteligentes, alimentos de nueva generación, carne cultivada o de laboratorio, proteínas vegetales, nutrición personalizada, plant based, cell based, cocinas fantasma, speedy delivery, servicios de ultraconveniencia, etc.
SOBRE LA AUTORA
Beatriz Romanos es fundadora y editora de TechFood Magazine, publicación de referencia sobre food innovation y food tech y coach de innovación especializada en estas áreas. Colabora con startups, empresas y organizaciones del sector de la alimentación y restauración ayudándoles en sus procesos de innovación para crear nuevos productos, servicios o modelos de negocio. Beatriz se ha especializado en la metodología Open ExO (Certificación ExO Coach) y Purpose Launchpad (Certificación Advanced Mentor) que aplica específicamente a la industria de la alimentación. Además, participa como formadora y mentora de startups en diversas aceleradoras como Culinary Action! del Basque Culinary Center, Porcinnova, METRO Accelerator Program by Techstars (programas de Hospitality y Retail), TERRA Accelerator by Rabobank, o Talentum Startups-elBulliLab.
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