|
Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la «biblia
de la gastronomía», es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del
mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios.
Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina
y anatomía.
AUTOR
gastrónomo, abogado y
político francés, nacido en
París en 1755, fue además de
un gran hombre de cultura
un precursor de los estudios
gastronómicos, que quiso, y
lo consiguió, elevar la
gastronomía a la categoría
de arte.
|