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EL MAR ESTÁ LLENO DE ESPECIES DELICIOSAS... ATRÉVETE A
COCINARLAS.
España es un país eminentemente marinero donde, la pesca, ha jugado un
papel crucial en nuestra gastronomía. Las especies procedentes del
Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo son extraordinariamente apreciadas por
lo que se han alzado como las grandes protagonistas de nuestra mesa, sin
embargo... hay cierto temor a preparar los manjares de la interminable
despensa marina por dudas a la hora de comprarlo, prepararlo, no saber
obtener sus valores nutrientes o elegir su mejor forma de conservación.
En estas páginas, Paco Ybarra, además de compartirnos sus creativas recetas,
nos ofrece todos los secretos y técnicas para convertirnos en verdaderos
expertos eligiendo, limpiando y cocinando pescado como un gran chef.
AUTOR
Paco Ybarra, (Sevilla 1970). Hace más de 15 años que se dedica a la formación en la Escuela de Hostelería Fundación
Cruzcampo, insignia del compromiso de HEINEKEN España con el sector hostelero.
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