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Has visto en redes sociales doscientas publicaciones sobre las maravillas del ayuno y, media hora después, mientras tomas un café, alguien te advierte de todos los peligros que, según un podcast, conlleva esta práctica. Probablemente, ambas versiones incluyan palabras como metabolismo, inflamación o ciencia. Y lo más desconcertante es que, si buscas más información para aclararte, encontrarás argumentos con los que defender tanto una postura como la contraria.
Nítida Pastor, científica de formación y directiva de la industria de la nutrición, conoce esta maquinaria desde dentro: desde lo que se descubre en un laboratorio hasta lo que
finalmente llega a nuestras pantallas, después de pasar por profesionales, empresas, medios, divulgadores e influencers. Un enorme juego del teléfono en el que intervienen
intereses, simplificaciones y sesgos de todo tipo, y donde un resultado apenas sugerente puede acabar convertido, unos meses después, en una certeza que la ciencia nunca tuvo.
Ese es el problema del que parte este libro. Y te adelanto algo: no se resuelve acumulando más datos.
Frente a la desinformación nutricional, la propuesta es recuperar criterio: para que, aunque la ciencia siga avanzando y surjan nuevas promesas aparentemente capaces de explicarlo todo, sepamos distinguir un hallazgo interesante de una verdad absoluta, una posibilidad de una recomendación y un argumento comercial de una tesis consolidada.
EL PRÓXIMO PARADIGMA SOBRE NUTRICIÓN TODAVÍA NO SABEMOS CUÁL SERÁ. LO QUE SÍ PODEMOS ES APRENDER A RECONOCER SI MERECERÁ SER CUESTIONADO.
AUTOR
Nítida Pastor es farmacéutica y doctora por la Universidad Autónoma de Madrid, con una tesis doctoral en Pediatría y Nutrición. Es MBA por IE Business School y cuenta con formación en Economía de la Salud por la Universidad de York.
Desde hace más de tres décadas ocupa posiciones directivas internacionales en salud y nutrición, con experiencia en el área médica, marketing, estrategia e innovación.
Actualmente es directora médica para Europa y responsable global de relaciones científicas en una multinacional de nutrición. Es profesora asociada en IE Business School, mentora en el Imperial Venture Mentoring Service (IVMS) de Imperial College London y forma parte de consejos asesores de empresas de innovación en salud. Ha publicado trabajos científicos y libros y participa habitualmente como ponente en encuentros nacionales e internacionales.
De esa experiencia nace La infoxicación nutricional. El libro analiza qué ocurre entre la evidencia científica y los mensajes que finalmente recibimos sobre alimentación y salud. Su propósito no es añadir una nueva lista de reglas sobre qué comer, sino ayudar al lector a adquirir criterio propio para valorar la información que recibe y decidir qué merece realmente su confianza.
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