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Desde la noche de los tiempos, las diferentes civilizaciones pronto reconocieron las virtudes de las semillas
germinadas. Si nuestros más lejanos ancestros las adoptaron fue, sobre todo, porque las semillas germinadas
son unos raros alimentos capaces de llegar al plato con todo su potencial vital inalterado.
Chantal y Lionel Clergaud nos cuentan cuáles son las beneficiosas virtudes de los brotes y por qué constituyen
aportes ricos para nuestro organismo (proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y sales minerales). Las semillas
germinadas, los cereales (avena, trigo, maíz), las legumbres (judías, lentejas, garbanzos), así como los brotes
tiernos (ajos, lentejas, cebollas) están presentes con toda su diversidad para ofrecer al lector los medios con
objeto de que pueda elegir sus alimentos con toda la información disponible.
Otra innegable ventaja de las semillas germinadas reside en la facilidad de su cultivo. Los métodos para conseguir
la germinación, descritos por los autores, resultan un juego de niños, sin necesidad alguna de emplear
materiales extraños o caros, ni de tener unas manos especialmente habilidosas.
La última parte de la obra incluye unas sesenta recetas ilustradas que permiten preparar, desde el aperitivo
hasta los postres, platos a base de semillas germinadas y brotes tiernos.
En este libro, los autores actualizan los sabores de una alimentación sana bajo el signo de la simplicidad para
mayor placer de nuestros paladares.
AUTOR
CHANTAL CLERGEAUD
Chantal y Lionel Clergeaud
pasaron por la facultad de
ingeniería aeronáutica y
arquitectura antes de estudiar
naturopatía, osteopatía y
acupuntura en diferentes escuelas
LIONEL CLERGEAUD
Naturópata y osteópata de
formación, Lionel Clergaud
empezó a dirigir, a finales de los
años noventa, un centro de
formación en el que los usuarios
podían estudiar las reglas
elementales de la alimentación
sana, al tiempo que descubrían las
medicinas naturales,
beneficiándose de una cocina
vegetariana y ecológica. Tras
colaborar en diferentes revistas
como redactor, y escribir obras
diversas sobre dietética y
medicinas suaves, nos ofrece ahora
sus principales recetas aunando el
placer y la salud.
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